2018年大滇制茶日记之24 夏天的飞鸟

大滇葉子

    夏天的飞鸟，飞到我的窗前唱歌，又飞去了。
    每一年夏天开始的时候，总是从西双版纳飞到全国各地，娴熟转身，从制茶者变身为卖茶者。没错，卖茶者，就这么俗。


    把风雅的事，变成恶俗的事，是大滇飞扬无以伦比的本事。所谓的茶道、所谓的禅茶一味、所谓的茶人、专家，到大滇飞扬这里，都可以总结为卖茶前的热身运动。

    这一次，刚刚脱离春茶的硝烟，休整不到48个小时，我带着我的团队从全国各地赶赴上海，作为特邀茶艺服务商参加国际烘焙展览会。感谢海融集团黄总的大力支持，让我们多了一次与世界一流企业学习的机会。

    我们的飞翔没有止境，上海展会结束，又将继续前往海南，继2017年后参加又一世界级企业的盛会，日立中国公司经销商会议，为同样优秀的茶友服务、喝彩。

    十余年的反复，飞来了，又飞去了，日历从2008年翻到了2018年，我们的团队也在各种重复中发展壮大。看似简单的重复，实际上早已完成了量变到质变的过程。今日的大滇，早已不是十年前的大滇。

    十年前，我会选择在本地找一些临时茶艺师服务，以节约费用，今天的大滇，不惜从全国各地调集骨干飞往上海，只为了全心演绎大滇品质。滇粉耳熟能详的众多大滇名人，匹夫、瞬息、小白、正气、夏宇、五月、皮皮、君子、青茗、文熙等将一并亮相上海，这也是大滇多年来首度聚齐众多干将。

    许多茶友关心各种高杆，各种国有林，很遗憾，虽然我们带来了那些耀眼的山头，薄荷塘、天门山、瓦竜、茶王树等等，然而，我们只是大自然的搬运工，这些为展会准备的茶，完全没有任何销售的可能。春茶已售罄，仅留样品在展会上品尝。我们即将奉献的，是真正展现大滇能力的顶级拼配茶和熟茶。

    吴印良品是大滇号十余年来熟茶的标杆产品，这一次，我们带来了首度制作的吴印良品砖茶，在展会期间首发。基于布朗山大树茶原料为主体拼配，带上新版本标志性的木樟香，细细品味下的糯香，将构成一个层次感极其丰富的吴印砖。

    冠上姓氏，是一件郑重的事，用在一个砖上，是十余年首次。以老料为主，适度偏轻发酵的原料搭配以重发酵原料，构成了另外一个意义上的层次感。大滇熟茶传统的轻堆味，源于多年的原料自然存储，而传统砖茶的薄味在吴印上无影无踪。


    不要用新茶的任何固有思维套在大滇熟茶上，尤其是在大滇的吴印系列。基于对行业的整体认识，我们自2008年一直重视熟茶体现的建设，从试制到明确定性，许多茶品的打磨周期长达十年。固定原料的前提下，尝试不同的发酵方式，尝试不同的压制工艺，在不同的地区尝试各种仓储下的变化，这些永无止境的尝试，只为了让客户喝到更顺口的熟茶。

    大巧不工。大滇熟茶，没有竹筐发酵、没有离地发酵、没有木箱发酵、没有任何噱头，我们只是用足够的资金和足够好的原料，用足够的时间，用足够成熟可靠的工艺来完成一款茶的制作。若有任何条件不具备，绝不勉强制作任何一款茶，毕竟，这世界已经有足够多的垃圾了，我们无需再给地球增加负担了。

    夏天的飞鸟，飞到我的窗前唱歌，又飞去了。留下的，是历经十余年年风雨的大滇号以及始创于2008年的吴印良品。

                                   大滇飞扬于2018年5月8日，上海