泡茶用水

蜀老李

    水是茶色、香、味、形的载体，明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说，“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。古人对水的重视可见一斑。

    古人论水：
    1、择水先择源：《茶经》“其水，山水上，江水中，井水下”，陈眉公《试茶》：泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆。
    2、水性在活：宋代唐庚《斗茶记》“水不问江井，要之贵活”。
    3、水味要甘：蔡襄《茶录》中认为：水泉不甘，能损茶味。
    4、水质需清：择山泉之清者。
    5、水品应轻。

    当代用水：
    在现代科学中，以每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之为软水。实践证明，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。
    关于水味，主要包括两个方面，即要求甘和冽。
    甘是指水含口中有甜美感，无咸、涩和苦味；
    冽是指水在口中有清冷、通透感。

    总之，没有一种水适合天下茶品，也没有一种茶适合天下水品。我们现在一般性的品茶，用水要求洁净、甘甜、清冽、无异味即可；若是名茶鉴赏，择水要更挑剔些，最好是所品茶产地的山泉水。


                  

佛前一柱香

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hz654321

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铁面

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蜀老李

铁面 发表于 2012-7-20 11:18

                               
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奉茶！

良木吾缘

请教下，在蓉城用哪些桶装水泡铁和绿茶合适。自装净水器行不？多谢。

蜀老李

良木吾缘 发表于 2012-7-24 08:26

                               
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请教下，在蓉城用哪些桶装水泡铁和绿茶合适。自装净水器行不？多谢。

呵呵，兄也在成都哈！我个人喜欢用农夫山泉，但成都还暂时没有大桶的，所以日常泡茶用怡宝比较多，若是有三五知己一起，或是茶友会，或是遇到好茶，一定用农夫山泉。
净水器过滤后的水肯定比自来水好很多，这个主要看兄对水和茶的要求吧，如果是日常饮用，还是可以的，但若要品出茶的滋味，还是得好水，“水为茶之母“。
有机会一起喝茶哈！:hello

良木吾缘

多谢，冰川时代咋样?有机会多请教哈{:soso_e181:}

蜀老李

良木吾缘 发表于 2012-7-24 22:51

                               
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多谢，冰川时代咋样?有机会多请教哈

冰川时代属于矿泉水，水质会硬一些，个人不太建议用。一般用纯净水会适合一些。
有机会多交流:hello

570800987

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dd111

{:soso_e100:}

hjatl

学习了，

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yuanpeng1234

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yangli

帮顶。。。