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左黄芽右甘露
蒙顶甘露用上投法冲泡
昨天和师姐们一起上课，她们笑称上面这两张图片叫“蒙顶三宝”，说我已然成为蒙顶茶的代言人了。是啊，这几年的春天，无论走到哪里，我一定带着自己做的蒙顶茶，也一定要对蒙顶甘露和黄芽做一些推广。这真的不是为了钱，而是觉得作为茶祖吴理真的家乡人，作为一位茶文化的推广者，真的有必要让更多的人了解并且认识到蒙顶茶。
在白居易的《琴茶》里写到“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。”最近学《竹林七贤》，才知道“渌水”这首曲子是阮籍的父亲阮瑀的老师蔡邕的作品，隋炀帝把蔡邕的五首曲子（包括渌水）加上嵇康的四首曲子称为九拍，可见“渌水”在琴曲中的重要性。而在白居易诗中与“渌水”相对的是“蒙山茶”，也可见作为贡茶的“蒙山茶”在当时的地位。
但是到了现在，有几个人知道蒙顶茶的好呢？就连四川人，估计喝到真正传统的蒙顶茶也不多。前一段在北京为了给大家讲《蒙顶山茶》，查阅了大量的专业书籍，发现我们做茶的师傅采用的“三炒三揉，炭火烘干”制作蒙顶甘露的方法和书里记载的一模一样，我真的像发现宝藏一样，因为这么多年过去了，我们留下来的传统还剩下多少？我们能触碰到的手工还能有多少？于是，更加强了我想要推广蒙顶茶的愿望。这，变成了一种使命。
师父采了一上午的茶芽
这还得从2011年春天开始，那时候刚学茶不久，因看到《一心一意来奉茶》里写到蒙顶山永兴寺的茶，于是开始了人生中第一次寻茶之旅，到山上，看见满园的茶，真的是陶醉了！那一次，被师父粗糙的手、新鲜的茶芽、扑鼻的茶香、寺院的清凉所感动，好想就在这山里住下去！之后的每一年，也一定到山上转转，带几斤茶下来与大家分享。这茶，一定是手工制作的老川茶。
到了去年，下定决心要找一片茶园找一个可靠的师傅自己来做茶，茶园在海拔1200米左右的地方，都是老川茶。师傅就更巧了，居然前几年拿的茶都是他做的，所以就更加的信任。做茶的日子，跑到山上看师傅们炒茶，那真的是第一次看现场，那炒茶时的香，茶农师傅的汗，那每一次翻炒，还有那些深夜的谈话，在我的脑海里一次次的浮现，直到每一次讲给大家听，都讲得我自己眼眶湿润，也看到听众被感动。老师说“茶是生命。”“它生长于土木，沉寂于金火，复活于水中。”当看到在杯中重生的甘露，闪现在我脑海里的是茶农老奶奶黑黑的粗糙的手里捧着一捧鲜嫩的茶芽，就像饱经风霜的父辈们看着青春的儿女一样。但同时，我脑子里又出现了另一幅画面，就是茶农师傅们看到自己的作品（炒的茶）被我们喜欢和赞赏的时候，他们的脸上露出了欣慰的笑……
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发表于 2016-3-22 10:21
