蜂蜜的等级划分和性状特征

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　　国家根据蜜源花种和色香味浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。
一等蜜
　　蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，金银花，槐花，紫云英，荆条花等。 　　颜色：水白色，白色，浅琥珀色。 　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。 　　味道：滋味甜润，具有蜜源植物特有的花香味。
二等蜜
　　蜜源花种：油菜，枣花，葵花，棉花等。 　　颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。 　　状态：透明，粘稠的液体或结晶体。 　　味道：滋味甜，具有蜜源植物特有的香味。
三等蜜
　　蜜源花种：乌桕等 　　颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。 　　状态：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。 　　味道：味道甜，无异味。
等外蜜
　　蜜源花种：荞麦，桉树等。 　　颜色：深琥珀色，深棕色。 　　状态：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。 　　味道：味道甜，有刺激味。 　　注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。 　　凡用旧式取蜜法（如压榨法，锅熬法等）取蜜，蜜液混浊不透明，色泽较深，有刺激味的，可作为等外蜜。 　　波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一，此外还有含水量和含糖量，它们之间也可以自由换算，只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。 　　按照以前的标准，标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度：40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25% 　　按照新的国家标准规定：根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ，二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。 　　一般加工工厂从蜂农手中收来的蜂蜜由于在蜂巢之中放置时间不够久，而浓度不高，为达到国家标准，而进行加热浓缩，破坏了原有的营养成分，所以就产生了原蜜之说。原蜜是未加工，最多经过杂质过滤，保存了天然营养成分的蜂蜜。

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:48g :48g

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:54g :54g

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　　蜜蜂科昆虫中华蜜蜂、意大利蜜蜂在蜂窠中酿成的蜜糖。又称食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。我国大部分地区均产。古代多采用野蜂蜜，野蜂酿蜜于高山岩石间者，有石蜜、崖蜜之称。现在则都是人工养蜂酿蜜。春、夏、秋季均可采收，一般需加水稀释，加热并趁热过滤，滤液浓缩至一定比重。生用，或以小火熬炼至滴水成珠时用。 　　[性能]味甘，性平，碱性食物。能补中缓急，润肺止咳，润肠燥，解毒。 　　[参考]含大量葡萄糖和果糖、少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、维生素B1、B2、B6、C、K和泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶，微量的镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。 　　为良好的营养剂。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。 　　[用途]用于脾胃虚弱，体倦少食，脘腹疼痛，或泻痢腹痛；肺燥咳嗽，痰少或干咳；肠燥津枯，大便秘结；疮疡热毒。 　　[用法]沸水溶化饮，入膏滋，饮料等。 　　[注意]肠滑腹泻者忌生食。 　　某些地区生长有大量剧毒的蜜源植物如雷公藤、昆明山海棠、博落回、羊踯躅等，蜜蜂采其花粉所酿的蜜，可引起中毒。这种蜜主要含有毒的生物碱，有苦、麻、涩等异常滋味。口服200~300ml，一般在24小时后出现低热、头昏、四肢麻木、恶心呕吐，以致体温升高，有的甚至循环和呼吸中枢麻痹而死亡。这种情况虽属罕见，但应引起注意。 　　[附方] 　　1，蜂蜜芍药汤：白芍、甘草各9g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。 　　本方取蜂蜜、甘草补脾胃、缓急止痛，白芍敛阴柔肝而止痛。用于脾虚肝旺，肝脾不调所致的脘腹拘急疼痛，少食易饥，饥时发作。 　　2，蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。 　　本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。 　　3，百部蜜膏：百部30g，煎汤取汁，浓缩；加蜂蜜60g，小火煎沸成膏，待冷备用。每次1匙，沸水化服。 　　百部是润肺止咳的要药，《续十全方》治暴咳，《千金要方》治久咳，均将其煎浓汁服。加入润肺止咳的蜂蜜共熬成膏服，疗效更佳。用于肺虚久咳、干咳、喉干，或肺痨咳嗽。