白茶，中国的特有珍品

蜀老李

    白茶是中国六大茶类之一。白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉)。

    得力于福建太姥山百姓的淳朴和白茶内敛的天性，白茶的群体种被很好的保存下来，传统工艺也没有遗失。基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。

    因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。白茶的制作或许是最接近天然的采摘和自然形成。由于不炒不揉，阳光干燥，白茶不仅最大限度保持了茶叶的内涵物质，并且化掉了茶中过多的寒气，茶性转寒为凉，所以，白茶有扶正祛邪的功效。

    另外，白茶不怕存放，且存放五年以上的白茶，功效不让中草药，是祛暑的佳品。

    明朝田艺蘅说：茶者以火作者为次，生晒为上。以更近自然，且断烟火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香气也。——《煮泉小品》

    屠隆的《茶笺》说：“茶有宜以日晒者，青翠香洁，胜于火炒”。

    白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白茶是当地茶农夏季必备的白茶之一。

    白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，咽炎，尤其是陈年的白茶，功效更好，陈年白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。

    欢迎大家在夏日里选择一些白茶。

    首先，最好选择传统工艺加工的白茶（呵呵，更深入的道理说来话长，但最大的区别在传统的始终是坚持了“生晒”，有太阳的味道，这是无可比拟的呀！）。

    其次，有条件的最好是选择有年份的陈白茶来品饮。

    亲身体验后，势必会感受到白茶之妙！

   

   

     晒干的白毫银针

   

     

     白牡丹

waljt

浙江安吉的白茶不是很有名的嘛

蜀老李

waljt 发表于 2012-7-22 12:17

                               
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浙江安吉的白茶不是很有名的嘛

呵呵，安吉白茶属于绿茶。

明董

白茶还是安吉的好味道及香味，说道松阳的白茶，外形及色泽好看，但喝在嘴里没安吉的好喝！白茶属于绿茶类，陈年的就不行了

蜀老李

楼上的这位：安吉白茶属于绿茶。是因为他的制作工艺与绿茶的制作工艺完全一样。只是安吉的白茶有一种白花现象，为了区分，起了一个白茶的名字而已。
安吉白茶以氨基酸含量高于普遍的绿茶而闻名，其鲜爽的口感有如喝淡淡的鸡汤。
但是，可以确定的说：安吉白茶属于 绿茶！{:soso_e129:}