2013年大滇制茶日记之23 蛮砖小树与曼撒小树制作

大滇葉子

    蛮砖小树，定位于4星，已经有多年制作历史。而口感，大致保存一致。今年的春茶，从3月初到3月25日，全部收料结束。台地茶和小树茶，是大滇销售率最低的产品，但大滇却依然一直在生产，然后把未销售完的产品放入仓库，长期保存。

    原因在于，大滇的评估系统里，目前这些茶的价值都是低估。并不是这些茶的口感超越了大树茶，而是低估的价值迟早会体现出来。在大滇的体系里，忙肺、苦竹山、刮风寨小树等，都属于这样的类型。早期的章家三队也是这样的产品，但现在，无疑是价格超过了价值。


    蛮砖小树茶，无论销售如何，坚定不移，持续做下去，等待价值回归的时候；

    刮风寨小树茶，今年春天，价格上涨，性价比下降，所以停止制作；

    曼撒小树茶，汇集了丁家寨、一扇磨等传统属于曼撒地区的小树茶，今年初次制作，当然也是觉得目前的价格有充分的上升空间。
  
    对于大滇来说，自己看中的茶，在未来的岁月里价值回到自己的判断，有一种强烈的成就感。而这个价值回归，一定跟制作工艺有关系。几年下来，这些当初归为原始产区的茶，制作工艺一直在进步，然后，突然大家才发现，口感有了大幅提升，于是，价格立刻飙升。忙肺、苦竹山今年的茶都有了这样的表现。
  
    蛮砖的茶，哪怕是小树，都给我厚的感觉，这可能是土壤和气候的原因。而曼撒地区的小树，则是另一种久违的感觉，强烈的日光臭，尖锐的香气，柔和的回甘。立刻，跟台地茶拉开了差距，却跟大树茶的韵又差了一个阶梯，这就是定位在4星的理由。

    丁家寨的小树，原计划单独制作一个品种，但收料不理想，被人疯抢，只有合作的茶农家里的茶全部收购了。而我所知，市场上许多弯弓茶，喝起来都是丁家寨小树的味道。今年，大滇号员工分别驻守茶王树、湾弓、白茶园等地都发现了同样的现象。我们是最大的收购商，但总量都只能到几百公斤，而号称收购上吨的，没有在茶地里见到。
  
    刮风寨的小树茶，有数十公斤，与丁家寨的茶区接壤，所以也放入曼撒小树茶制作，一扇磨地区的小树茶一样，有数十公斤，也一起加入丁家寨小树茶，合并制作成曼撒小树茶。
  
    大滇号的每一片茶，历史都必须清白，所以，不管是否面临质疑，我都必须记录。这个记录，是给我自己一个交代，是自己做茶可以参考的资料。

闲云野鹤

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大滇葉子

闲云野鹤 发表于 2014-11-3 20:59

                               
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