（高清过程图）温度湿度和时间成就的蒙顶黄芽

蜀老李

雅木居 发表于 2015-4-7 13:10

                               
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好茶

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蜀老李

1、全国有很多茶产区都有做黄茶，其发酵原理，工艺、流程之类的基本一致，之所以能成为单独的一大类，是有基础条件的。

2、各大茶类的分类，应该以传统工艺作为判断标准，80年代后开始的大规模机械化制茶并不适合所有茶类。

3、其他茶区的黄茶情况我没有发言权，因为没有去实证，但是蒙顶山做黄茶的历史是悠久的，在50年代前蒙顶山主产黄茶，近年来才是以甘露为主，其原因就是50年代前不管绿茶黄茶黑茶都是手工做，后来有成熟的绿茶加工机械了，杀青揉捻烘干一次成型了，所以大家都偷懒做绿茶了，黄芽就越来越少。传统甘露要经过三炒三揉，最后炭火烘干，而机械就只是一次杀青一次揉捻电烘干，其品质和手工甘露也是相去甚远。

4、目前也有厂家大规模机械制黄芽，但其品质和手工黄芽天壤之别。

5、我们正是担心蒙顶山的茶逐渐失去原有的特征，才从今年起提出“留下老川茶  守住老传统  同享蒙顶真甘露”的活动，以期更多茶友认识到传统手工茶的魅力。

火麒麟

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西葫芦

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蜀老李

西葫芦 发表于 2015-4-7 17:07

                               
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蜀老李

火麒麟 发表于 2015-4-7 15:53

                               
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ys11206990

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蜀老李

ys11206990 发表于 2015-4-7 23:02

                               
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谢谢，奉茶！

蜀老李

春天的阳光，坐在茶馆的小院里，三个五好朋友，泡在一壶黄芽，美哉！

上士狙击手

搞点来试试

蜀老李

上士狙击手 发表于 2015-4-12 20:05

                               
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蜀老李

近来发现，喜欢黄芽的朋友其实很多，之前只是不知道，没有机会接触到，喝了以后都很喜欢的。

浮生如梦也

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老木匠ygh

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蜀老李

今年的黄芽所剩无几了