如何识别新秋茶

祥福茗茶

铁观音讲究“春水秋香”。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气；今年的秋天比往年早冷，在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
　　正秋茶在寒露（10月8日）前后三天上市，相对正秋的，还有早秋、晚秋茶。早秋茶微涩略有暑气，好比苹果未熟，晚秋茶，因为日照和气候的变化，叶片略老，汤水便薄一些。

　　要挑选正宗的正秋茶，有诀窍：
　　
　　第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
　　
　　第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
　　
　　第三招：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
　　
　　第四招：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

nanshangde

好帖，学习了，如果有实物配合鉴别就更完美了

烟台木友

新店开张，上款秋茶品品来~~~{:soso_e124:}

祥福茗茶

秋茶还没上市，估计要到十号左右！

虫二軒

嗅的是春茶，喝的是秋茶。{:soso_e142:}

祥福茗茶

虫二軒 发表于 2011-10-9 16:51

                               
登录/注册后可看大图

嗅的是春茶，喝的是秋茶。

说明够新鲜！:)

难得壶荼

哎，，，10年紫砂10年茶。。。现如今玩的喝的只是一种感觉而已。。。神马都是浮云啊。。。
神农尝百草。。。以荼解之。。。现如今俺只能荼毒紫砂壶了{:soso_e118:}

祥福茗茶

揣佳茗一两泡，唤故友二三人，沸清泉四五碗，忆往事六七载。。。。。。

honghua

{:soso_e179:}