2012年春茶原料，在秋天压制，是为五载工艺。 五载工艺，是大滇工艺体系里重要的一环。理解五载工艺，就是理解大滇制茶理念最重要的元素。 马鞍山的茶，是最适合五载工艺的原料之一。我们已经用2010年原料证明了这一点。 经过了炎热的夏天在仓库里发汗，然后压制，堆放，在今天试饮。 一、青味褪尽 春茶在春天压制，是迫于资金和销售的压力。 尽快回笼资金，收购其他原料，生产更多的产品。对于大滇来说，十分重要； 对于许多初识的茶友来说，春天拿到春茶，更加可信；对于经销商来说，尽快拿到春茶，尽快销售，显然也是好事。 唯独对茶本身来说，可能是一个小小的缺憾。 我们当然知道，青味总会随着时间的逝去而褪尽，对于长期保存来说，增加几年褪青味的时间，并没什么了不起。 但对于辨别茶的真性，青味的确会增加识别的难度，尤其是对于新茶友，茶性 被青味掩盖，似乎喝什么茶都差不多。 大滇五载版工艺，还原茶的真性。 二、甘 也许是前几天喝所谓92年下关给我锁喉的感觉太深，在广州酷热的天气里喝五载马鞍山，第一感觉是甘。 甘是在喉咙里的感觉，甘不是甜。咽下茶汤，喉咙里甘的感觉很舒服。贯穿五载马鞍山的冲泡过程，从第一泡到第十六泡，甘是第一感觉。 三、醇 五载马鞍山，在夏令营期间，大家已经在大滇仓库里见过。压制好，又放置了一段时间，并没有新茶压制出来燥的感觉，也没有蒸压来的水味。醇正的茶味，无任何异味。全程冲泡里，始终如一。 四、厚 从第一泡金黄透亮的汤色起，充斥口腔的感觉，就是厚。厚是什么？厚是充满的感觉。充满了口腔，充满了喉咙，充满了胃。随着茶汤的下滑，所到之处，都是茶的感觉。这并非刺激，只是饱满。 五、临沧味 强烈的临沧味，第一泡起就涌现，这包含了临沧茶独特的香气，包含了轻微但是明显的涩。水路依然较粗。这就是典型的临沧味。绝对不会认错的口感。 六、耐泡度 普洱茶的耐泡度是一个很麻烦的事，连续16泡不衰，3壶水，8克，100CC的盖碗。如果有耐心，预计再持续5泡以上绝无问题。 七、冲泡方法 请参考大滇说茶1001夜新茶的泡法，前5泡控制水温，快出，以便控制茶的涩。 八、叶底欣赏 重点在于临沧春茶的显著特点，无数的马蹄，诉说着春天的故事。经过了再一轮的黄片挑选，比501批黄片和碎茶比例少了好多。 九、提醒事件 请注意投茶量和冲泡方法，茶气足，茶汤容易泡得很浓，刺激性大。请反复测试适合自己的冲泡方法。 欢迎咨询QQ：1594600599 叶子
| 
|小黑屋|手机版|手机版|Archiver|麒麟论坛——第一红木古典家具论坛,红木家具,古典家具，明清家具，文玩收藏，第一中式家居门户
( 沪ICP备2022029664号 )
发表于 2012-9-8 15:47
