大滇说茶1001夜之226，茶韵天成之二。

大滇号瞬息

      有茶韵，是入选大滇五星的基本条件。别看我们罗列了一大堆地名，看似符合这一条件的茶很多，但总体产量加起来却并不大。因为这些地名基本上是以村寨为单位，而一个乡，下面可能有十多个村委会，每个村委会又有若干寨子。茶韵天成，是说茶的韵味乃天作地设，并非人工可以干预。所以，面对部分茶友关于有些茶品的涩、苦，或者气韵短、喉深浅的问题，我只能回答这些都是我没有办法的事情。因为大自然如此神奇，哪怕间隔只有几公里，由于海拔、山势、土壤、茶树种类的不同，就有了普洱茶完全不同的滋味，这也正是玩茶的乐趣之一。五星级的茶，是进入“品茶”这个层面的主力品种，是具有评鉴价值的普洱茶。上一讲我们列出了易武、勐海茶区的茶，今天则进入另外的茶区。

      三、勐库茶区

      在普洱茶的第三极里，我们讲了临沧茶区是普洱茶发展的第二极，勐库是中心点。勐库茶的代表，冰岛，列入了大滇的七星级,  而勐库茶，还有所谓勐库十八寨之分。有茶友很奇怪，为何勐库茶在大滇的分类里，直接从七星降到五星无过渡？原因在于大滇对勐库茶的制作一直持观察态度。第一极的茶有足够的陈化历史做保证，制作普洱茶数百年的历史传统，造就了制作普洱茶的成熟理念。以大滇向来的作风，可靠第一。所以，集中制作第一极茶区的茶。

      勐库茶的龙头品种冰岛茶，大滇也一直维持谨慎观察的态度。历年来，大滇都是选择性制作一款勐库地区的茶来做观察。勐库茶区是最典型的大叶种茶区，茶多酚含量在所有茶区里排名第一，涩较高，香气较独特，刺激性大。主要的制作工艺为机器制作，机器杀青、机器揉捻，较少用手工制作。由此带来一个效应，勐库茶在新茶阶段青味比勐海茶重很多，通常成品要在1～2年后才表现出茶的本质特性。新茶叶底发绿，近似绿茶。在勐库茶区里，每个寨子都有大树茶，选取几个制作五星级的茶，是较为容易的事，而且价格并不高。随着普洱茶第二极（参考之前的大滇说茶）的崛起，大滇也试图改变对勐库茶的陈见，给予更多关注和研究。在2013年春天，准备制作几款五星级的勐库茶，而首当其冲的是，类似冰岛的茶。

      四、邦东茶区

      邦东茶区作为临沧茶区的主要王牌之一，有著名的昔归茶，而在昔归附近，大滇也在发现一些有价值的茶。邦东茶给予我的震撼，是2012年的主要收获。而邦东茶，在我心里，也在逐步分类完善。A强于B，B强于C，C强于D，这些尚未系统化的知识，同样在2013年的制作中会得到体现。不排除2013年大滇邦东的茶会出现2个非昔归的寨子茶。

      五、澜沧茶区

      普洱市内最值得骄傲的茶区，无疑在澜沧。以千年万亩古茶园景迈芒景为代表的景迈山，以及有着过渡型茶王树，邦崴古茶王茶树的邦崴茶区。大滇在2013年将推出一个新的纯料茶，景迈纯料古树春茶。这个茶，在5年后推出，是应最老的滇粉要求制作。2008年大滇首次制作纯料景迈古树，给了许多滇粉美好的回忆，时隔5年重新制作，大滇有能力给大家更多提升。5年前的大滇，对茶和工艺的认识，远非今日可比！

      邦崴的茶，是一个站在巨人肩膀上的茶，因为身边，有制作邦崴茶十多年经验的朋友，给予我很大支持和帮助。有时，简单的一句话，对我领悟邦崴茶的工艺和陈化帮助很大。在毛料初制方面，给予的支持，受益匪浅！所以，2013年，601邦崴，继续！

      七、古六大茶山其他茶区

      2012年，我最遗憾没有制作的茶，是攸乐！具体寨名不说，是因为考虑到当地大小树采摘易引起混淆，没有制作。3月底收的茶，在4月底喝，震惊的感觉，无比后悔！所以，2013年，这个缺憾必须弥补！已经多年没关注的攸乐茶，再次进入视野！印象误导人啊，在2007～2009年，我一直有收到攸乐的茶样，但一直没实地收茶，因为这些样茶给我的印象不佳，偏淡。今天回想起来，仍然记得那泡攸乐茶的强大！古六大茶山，没有弱者！蛮砖，是我高度评价的茶，没有任何犹豫，厚重的茶，陈化可靠性极高的茶，古六大茶山的茶，“蛮砖、倚邦尤胜之！”。革登茶，我可以毫不犹豫列入六星，但制作不易，莽枝茶，五星毫无问题，问题是收料，所以，这两个地区是否制作，完全不确定。

      八、无量山系

      无量山系，不是一座山，是很长的山脉，特点变化多端，无统一的评价。在2009年大滇制作的无量七剑中，完全有不逊于老班章的茶。作为一个回应，每两年大滇会制作一次无量山的茶，2009、2011、2013，所以，今年春天，无量山一行，也是必然，我们在2011年秋天已经完成踩点。

       关于大滇五星级的总结。在大滇五星级茶里，随着大滇对该茶区研究的深入，部分有着入选六星级茶的潜力。五星的范围相当广泛，也是大滇认为品茶而非饮茶的入门级品种。茶若没有韵，正如人没有精神与灵魂是也！若有一天，你在饮茶时，看茶不再是茶，只需闭目细品，有韵天成，则已然进入品仙之境，在下这厢恭喜了！

       大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER!
       2013年1月18日星期五晚

yangli

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七里香

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