大滇说茶1001夜之233， 澳门猪扒包、大滇号与京东商城。

大滇号瞬息

      大约两个月前，住家附近开了个澳门猪扒包店，布置得很雅致。每每走过店门口，都有吃的欲望，因为我对澳门猪扒包有着美好而不可磨灭的印象。广州环市东路友谊商店对面，有一家历史悠久的小店，澳门猪扒包。偶尔吃过几次，肥厚多汁，就算我食量不小，一个猪扒包顶一个午餐也差不多够了。所以，同样的店开到家门口，自然算是口福不浅。不过每天匆忙赶地铁，耐不住等着慢慢烤，所以，早餐吃猪扒包是不现实的。新鲜的猪扒包是要现烤的，大约15分钟左右，趁热吃才好吃。

      前几天中午，有个同学来访，图个方便，终于去吃家门口的猪扒包了。大中午，居然就我们两个顾客，16元一个，跟环市东那家店相同。等了三十分钟，翻完一本杂志，终于，猪扒包上来，却立刻惊讶起来。好像太迷你了一点吧，我预计要吃三个，才相当于环市东的量。不过，量小一点没关系，关键是质量，可入口感觉很一般，再来一口，over! 就吃完了。

      看着店老板那么有空，大滇很是担忧，于是聊了几句。原来是三个20出头的年轻人创办的，对自己的产品有相当自信。16元的定价，是创业前就基于房租和营业收入的预期而来。一天卖300个的话，扣除成本，3个人预计人均月收入2万。猪扒包16元，港式奶茶10元，跟其他西餐厅价格差不多。再问经营情况，每天别说30个，有时10个都成问题。当然，自己吃的不算，因为原料采购得不少，为了避免浪费，每天每人至少要吃掉3个猪扒包，卖不掉，不吃会坏的。连续吃了大约两个月猪扒包，你可以想见，一个本来充满希望的事业变成了煎熬！离开店出来，我知道，这家店我永远不会再进去了，还是走到两百米外，吃个麦当劳的巨无霸套餐好，15元，配可乐薯条。

      这家店的未来，我可以预见，等春茶归来，将变成另外一个经营其他产品的店。而同样在这条街上，十年来一直扎根着几家店。老少皆知的中原面店，在我所知的店里面，是敢对着毛主席发誓，担保不会倒下的店。因为，从2007～2013年，这家店仅仅调整过一次价格，1元两个的大馒头变成了1.5元2个，分量，对一般人来说，一个就足以吃饱。经常看到的情况是，周边广州军区的战士每次来买几百个拉回军营，生意连续十年都很红火。

      在小街上行走数年，我的最大爱好，就是判断那家店会在多长时间内倒闭。果然，准确率越来越高，每个店开张头一个月，我观察下，能否在这个社区生存，一目了然。年轻人基本上是百分之百的失败率，超过40岁左右开始的小店，比如茶叶店，杂货店，则持久经营下去了。大滇号的商业模式也是建立在这种日常观察之中的。我有9成的把握挽救这家猪扒包店，但不会去做，有些经验，必须用血的教训才记得清楚。现在，有兴趣做大滇加盟店的茶友或者茶商越来越多，问了很多经营问题，我想通过这样的对比，来说明一些道理，相信对大家从事茶行业会有帮助。

       一、价格与盈利问题

      猪扒包定价为6.8元，而不是16元，这个店的赢利不见得可以立刻实现，但是却可以期待。6.8元撇开房租和人工，是不赚钱的，是白做。光吃猪扒包有点咸和干，所以至少30%的人会同时选购饮料，那么，一个套餐，10元的港商奶茶+猪扒包=16.8，优惠下，14.7，明显是有利润的。配可乐当然也行，依然可控制在13.8～14.8之间，当然，街坊邻居的老人家通常会选择只要便宜的猪扒包。6.8元冠绝全城最低价格，滋味不差，还行。因为买的人多，自然需要排队，有排队的地方，就会有更多的人来排队，这是咱们经常看到的。不管怎样，有长龙排队购买，赢利是迟早看得见的。不像现在，每天就这么一两个消费者，当然，落得个清闲。

      大滇的模式，无论我认为自己的猪扒包多好吃，首先得分享出来让大家知道，绝对不可以躲在被子里自娱自乐。总销售–总成本=0，现金流平衡的情况下求发展，首先保证生存，是最基本的原则。有无数的客人，哪怕只是白忙，不见利润，也是咱的光荣。

      二、京东商城的可怕

      比大滇更可怕的是京东商城，最近7亿美金到手，中国电商格局立刻就划定了。除了淘宝天猫，只有京东，其他电商，已经不存在了。每年巨亏几十亿，却有源源不断的投资进来（换了我有那么多钱，也会这么亏的）。亏损不是烧钱，是伟大的战略。

      三、商业模式决定了前途所在

      京东的前途无疑是光明的，因为一直在亏钱，而且是在可以盈利的情况下，选择了亏钱。大滇的前途没有京东光明，但可预见会高速增长几年，因为，在可以盈利的情况下，选择了不盈利也不亏损。猪扒包店在预测自己每个产品都会赚钱，每个员工都有高工资的情况下，最后的结果一定是倒闭。请大家三思！在我看来，人世间最浪漫的事，莫过于有一天，大滇可以亏上几十亿美金……可惜我没有这个机会。每一个茶商，如果企图在短暂时间内赢得巨额利润，那么，我只能说，其实，你卖的不是茶，是人脉，是服务或者其他。我很遗憾，大滇没有做人脉的经验，只有卖茶的经验：品质力争最好，价格力争更低，要想快速增长，必须牺牲利润率。

      四、服务之战

      商业竞争到现阶段，品质好，价格好，还要服务好。茶是一个奇怪的东西，当老板人品不好的时候，茶也会变得不好喝。对终端客户，无条件退货一直是我们坚持执行的。对茶商，我们保证退换货，这一点，在茶行业无人可以做到。大滇是一个唯一具备售前服务的茶叶企业，也是真正具备了售后支持的企业。这个售后服务的硬指标就是：把你的茶拿回来，钱还你！如果好卖，如果好喝，你留着。

      五、规模之战

      较低的利润率必须保证有较大规模，否则无法生存。强制生长，是大滇这些年一直在做的事。利润再低，规模也要上去，只有规模上去了，才可以维持较低的利润率。这是个矛盾，破局之处，在于先付出，把自己的劳动廉价化，换来规模的增长，赢得超强的竞争力。基于原料价格定价，而非市场价格定价，强制维持非常低的利润点，换来更多客户的认可。大滇目前的规模，已经不是一个中等茶厂所能想象，而基于很多年前的一个梦想，目前，这仅仅只是我们目标的第一步而已。

      六、资金之战

      七亿美金，让京东从死亡的边缘，一跃成为未来中国电商行业的绝对领头羊，这就是资金的重要性。数千滇粉护卫下的大滇，从每个人几百、几千、几万汇集而来的预付款，疯狂成长，这就是信任的力量！回报信任的唯一方法，就是高品质低价格。需要明白，我们只是拿了大家凑出的钱，帮大家跑腿打工，没有销售风险，没有资金风险，承担的风险越少，自己应该获得的利益就越少。有这样的觉悟，不脱离大众，如果不选择大滇，我想不出有什么样的理由。2013年2月，上茶山吧，带着大家的嘱托，带着7月斗茶必胜的信心，走向茶山！腰也许会痛，那就提前准备好护具！2013年2月～5月，大滇601批春茶战争，全面打响！说茶暂停，后面请关注大滇飞扬来自茶山的一手报道：2013年春天大滇制茶日记。

      大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER！
     2013年2月25日星期一晚

云游三界

受益匪浅~~~~~~~~~~~~~~{:soso_e179:}

梦华堂

2013年2月～5月，大滇601批春茶战争，全面打响！在那里