2013年春大滇制茶日记之2 青涩与醇味系列

大滇号瞬息

喝着今年春天的样茶，布朗山系列的台地茶和小树茶，青味掩饰了茶的本味。清香、回甘，苦轻化得快。幸好，多年制茶的经验依然让我能够给予客观的评价，对于布朗山山顶的茶而言，章家三队是代表。头春茶饱满度相当高，强烈的回甘，足以体现它的价值。但不幸的是价格，我依然认为超越了价值。或许，作为一个拼配料，是合适的定位。

      看好了一个新寨子的茶，口感不逊于章三，茶只出了少许，后续应该有开发的潜力。另一个布朗山中段的茶，苦较重了，化得没有山顶的茶快，似乎是发酵茶的首选？价格也在大滇打造4星级熟茶可承受范围之内。定下了一些作为发酵的备用品。

      充斥口腔的青味让人烦躁，更可怕的是，实际上，目前的味道跟半个月后的味道，以及压饼后的滋味有着极大的不同。只能凭经验来判断。

        青涩，掩盖了真相！

      回茶厂，继续喝去年秋天留下的那些毛茶，叶底完全变黄，发汗相当彻底，甘醇，喝起来舒服很多。突然有了一个念头，秋茶春压，春天卖秋茶如何？大滇五载系列是春茶秋压，那么秋茶春压又将是一个系列，暂定名醇味系列如何？

      用刮风寨小树做个试验品，作为醇味的第一个产品，开始压制。预计在3月15日到达广州。根据大家的意见，再决定未来的做法。

云游三界

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