2013年大滇制茶日记之17 巴达高山，还是熟悉的味道

大滇葉子

    大滇三星巴达高山和五星巴达，完全与2012年一致，甚至同一片地，同一个初制所。这使得产品与501批更加相似，因此，可依据501批口感做出选择。台地茶同样来自30多年树龄的茶地，而古树茶依旧在原始森林丛林之中。

    与2012年过度干旱的气候不同，今年的巴达高山更加肥壮，良好的生态环境使得这一地区的茶品质优异，而距离勐海县城太远的距离使得较少人来打扰这片土地，茶质上乘，价格泡沫较低。

    巴达山的大树并不有名，更加有名的是大益的万亩茶园基地。在2012年大滇第一届普洱夏令营的时候，滇粉们都被巴达山的生态环境所打动。更难得的是，巴达总面积300多平方公里，数十万亩的茶园面积之下，仅有大约1万人居住。茶树并不存在过渡采摘情况，甚至是采摘不够充分。

    巴达山海拔较高，大滇收茶的茶区海拔范围在1800-2000米之间，在勐海属于气温较低的地方，茶树生长较慢，历年来是勐海最后出茶的地区之一。

    作为新六大茶山之一的巴达，价值一直以来为市场所低估。对巴达的茶，大滇一直情有独钟，做生茶，山野气息浓重，滋味饱满，苦重涩轻。做熟茶，发酵后，汤红浓厚，有独特的口感，是大滇熟茶制作的重点选料茶区之一。

    从2010年的西定高山，到2011年的巴达高山春茶生饼，秋茶发酵，到2012年的三星巴达，五星巴达，直到2013年的巴达三星、五星，大滇对巴达普洱的研究依然在继续。我们相信，只有固定的产地，稳定的工艺下，才能保持产品的继续。除非有一天，大滇认为，价格超越了价值。

    作为制茶人，有必要用自己的眼光来做第一遍选择，帮助自己的客户回避风险。巴达山的茶，就是大滇精选之作，性价比无与伦比。

    2010年的时候，我是这么说章家三队的茶；在2011-2013年，我再次重申，巴达山，价值洼地，无论台地还是大树，值得推荐。