2013年大滇制茶日记之28 601批五星东半山

大滇葉子

    沿袭501批东半山的风格，加强鲜叶控制，固定片区，挑选大树，是601批东半山制作的原则。

    每一年，比上一年进步一点，是大滇做事的方法。今年的东半山茶，采用了统一收鲜叶，统一加工的方法，得到了更为平均的毛茶品质。在501基础上，工艺有所加强。由于今年的天气配合，从外形到滋味，均有提升。

    2013年，对临沧茶区的茶而言，是大年。虽然价格上升，但这个上升跟毛茶品质的上升，基本成正比。对于大滇来说，临沧茶区从谨慎观望到尝试制作到全面涉足，有了4年的制作基础（2009-2013），选料上有所突破，而最大的革新则是工艺上。这是大滇不同于临沧本地茶商的地方。

    根据临沧茶采摘方式，在部分茶上逐步推广易武地区的杀青方法，在大滇内部戏称为“手机茶”，即手工杀青 机器揉捻。601东半山还未做到这一点，依然是机杀机揉的传统临沧茶做法，杀青偏轻。

    基于其制作特点，东半山的茶依然要在半年后才能体现出其优势。目前所能看到的，是开汤后肥壮而干净的叶底。

    由于可以理解的原因，依然隐去了具体的寨子名字，用了一个笼统的东半山，东半山在勐库茶里，茶质较厚，香气高扬、味刚，回甘很足，这与西半山通常较苦涩有明显区别。

    501批的东半山制作较少，只有少数茶友购得，所以关于东半山的茶，请在大滇官方Q群与去年购买过的茶友交流。