2013年大滇制茶日记之34 大道至简

大滇葉子

    大道至简，是我所欣赏的风格，今年很多茶我无话可说，因为基本上都是跟往年同一片茶地，同一家人，同一个人制作，口感跟去年大致相同。以至于我在介绍这些茶的时候，只想简单说一句，跟去年接近或者相同。

    这些茶在大滇茶的比例里相当高，至少6成的茶跟去年品质相当，同一片地，同一个人制作。这就是稳定。我简单一笔带过的茶，你完全可以从去年的茶里推测出来。

    邦东兰韵、邦东岩韵，是这样的茶，五星邦崴也是同样的茶。前者，是我前年一直垂涎，去年试做后十分满意的，今年加大了力度。邦崴茶是同一个人家整个春茶的产量，入口的时候，基本是去年口感的完全复制。我在想，大滇制茶日记是否会在未来的岁月里继续不下去，只能简单记录：跟401批或者501批有80%-90%的相似度？

    变动最大的是一线茶区，收购鲜叶，来自的人家就比较复杂了，只看鲜叶不看人。但这无疑是最能保证产量和品质的方法了。一线茶区的竞争，早已超越了毛茶，直接到了鲜叶级别，甚至到了包树包地的级别。

    所以，一线茶区尽量去抢原料，二线茶区我们保持了持续的稳定并加以改进，是今年整体收茶的真实写照。而今年收茶的经验教训，又将对我们明年收茶有着重要帮助。

    顶级茶的竞争，在山头上，而收购之战，取决于团队作战能力。大滇号是业界唯一采用团队作战收购原料的公司。2013年春天，大滇号广州员工、客户以及临时聘请司机、当地茶农、炒茶工人、固定合作茶农等活跃在各山头的人员，累计达到了一百余人次，这使得我们能够保持一个较大的收购量。而明年，这个数将翻倍增长。

    我想，普洱茶销售的第一战场，就在山头上。优质的原料，永远是稀缺品。2013年以集团作战的方式收购原料，取得了许多经验，这将使得2014年，我们会以更有效率的方式来收茶。

    坚守每个山头，在大滇，普洱茶变得越来越简单了，真相也越来越清晰。我们乐于见到团队和客户直接看到普洱茶制作的整个过程，客户了解大滇收茶的细节越多，就会为大滇的运营方式感动：在大滇，其实很多成品是低于寨子的毛茶价格的，诀窍就在于较长时间收够鲜叶，平摊了成本。毛茶价格与鲜叶制作之间，在某些一线茶区，有着巨大的差价。这就是为什么名山里有着无数初制所的原因。正常情况下，鲜叶—毛茶—成品，每个过程都会加上百分之几十的毛利，而大滇一步到位，把成品价格定在了鲜叶价格基础上，让出了属于初制所的利润空间，从而获得了更强大的竞争力。

    让90%的产品稳定下来，让大滇制茶日记无话可说。当这一天到来的时候，就是大滇号成功的时候。