2013年大滇制茶日记之36 勐库东西半山的选择

大滇葉子

    勐库的茶似乎是传说中性价比最好的大树茶，在大滇的文章中，屡次提出了勐库是普洱茶的第二极，景谷是普洱的第三极。而勐库最近几年，更是提出了勐库十八寨，寨寨有好茶的概念。限于精力，大滇只能选择部分寨子来试做，而随着大滇团队的扩大，未来，我们会对这一地区进行更仔细的梳理。而这个过程，预期将是五年左右。2013年，只是选取部分典型寨子来分类制作。

    那蕉是东半山典型的寨子，海拔在1700米左右，主要居住着拉祜族人，生态环境极佳树形看起来很粗大。但据有关资料，那蕉大规模种植茶的历史，应该是汉族在清朝末年进入后才有的，之前只有少量。这也就意味着多数茶的树龄应该在100多年，超过300年的较少。而直观看那些大茶树，很容易把树龄夸大。

    那蕉毛茶的口感对于我来说，略显清淡，或者说是清甜，不是浓酽的那种类型，略带涩味，杀青偏轻。手工杀青，略带焦糊味，叶底偏绿。希望在压饼之前把黑点和焦片尽可能处理掉。基于那蕉毛茶的工艺，建议大家在半年后试茶，可望获得正常的口感，这也是勐库地区的茶我给予的普遍建议。当然，一年，两年会更佳，这才能体现出勐库茶的本味。

    茶地多，采摘的人少，这似乎是现在名山茶区的主要特点之一。这些地区，远离城镇，都在山上，在茶叶没有兴起之前，都是当地最穷的地方之一。那蕉现在的茶叶价格并不高，农民受益不是很大，所以在那蕉，这里还有着一个我熟悉的产品：烤烟。那蕉村的烤烟种植较多，跟我老家相似。据当地人说，烤烟收入比较稳定，而茶价不稳定，所以最好还是都种些。茶价一年比一年好，村里建新房的也越来越多，但比起一线茶区来说，总体还是偏贫困。

      而丙山属于勐库西半山，也是清末的时候开始大量种植茶树，海拔在1500米左右，并不算很高，苦涩味重，这一点，是大滇选择的重要原因，方便展示勐库茶的不同特点。丙山的老茶树，有部分被矮化了。这一点，是跟那蕉不同的地方。

    制茶工艺方面，缺点依然，黑点，叶底偏青。严格来说，应该存放到年底再压制。所以，请大家等待。

    总体来说，这两个茶的基本面不错，但问题都在工艺上，比起勐海易武有不足，但这也是当地的平均水平所致。我们期待着一起努力，明年能够有所进步。