2013年大滇制茶日记之43 再试昆明仓勐海茶厂老茶

大滇葉子

    在昆明等待儿子放假回老家，自然不免呼朋唤友喝茶，有中茶前辈，亦有早期大益员工。这群人中，新茶是较少谈论的东西，主要以喝老茶为主。这些老茶多为1998年前后的中茶与大益品牌的主流品种，熟茶则可以上溯到八十年代。

    有一些生僻的茶就不再提了，这里着重提几个大家熟悉的茶：勐海茶厂99年7562，2005年V93十年磨一剑，05年7262。

    这些茶跟目前大益炒得正热的轻发酵熟茶—"丹青"是一个路子，都是轻发酵。总结这些茶存放的结果，对所谓轻发酵熟茶，会有一定的指导作用。

    99年7562熟砖，叶底部分炭化、部分弹性十足，口感甜滑适度，略有参香。14年陈化的结果，我评估为广东干仓6-7年的效果。2005年V93十年磨一剑，试喝结果，临沧味足，怀疑拼配了较多临沧料，大家喝的结果都认同这一点。7262作为勐海茶厂试图打造的高端熟茶，外形漂亮，茶底柔软，甜度低于7572。很遗憾，05年的茶，还没有出现药香或者参香。换做广东仓，应该已经明显出陈味了。

    这些茶的真伪，无需辨别。从技术角度，仿造难度非常大，而收藏者，皆为业内知名人士从厂家直接获得。2005年的熟茶，明显喝出了涩味，再次论证了昆明仓的转化速度偏慢。而前天喝的厦门仓7542和8582，生茶的转化速度已经相当惊人。

    准备做一个功课，从朋友处求得若干老茶，带到广州，醒茶数月后于第四届大滇普洱训练营开汤并做讲解。大滇训练营预计在7月10日左右举行，期待到时这些茶会有良好的表现。

                          大滇飞扬2013年4月28日于昆明

闲云野鹤

学习了。。。

大滇葉子

闲云野鹤 发表于 2014-11-3 19:16

                               
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