2014年大滇制茶日记之17 邦东岩韵

大滇葉子

      只有在深夜里试茶，才能反复咀嚼出属于自己的感觉。不同的投茶量，不同的浸泡时间，把茶往尽可能坏的地方去泡，而不是最好的方向去泡。这个工作，不是享受，是严谨的测试。我不想找借口说，这个茶不好是因为你泡法不对。一款茶，在提交给客户的时候，你应该给出一份说明书，让他在泡茶的时候就已经避免出现最坏的情况。

       这个夜里，试的都是邦东的茶。大滇体系里，藏金、昔归、岩韵、兰韵，四大天王，五星至七星排列整齐。由于自2011年起，一直以来的积累，我们可以给客户提供多年陈化的样本。

       与去年相比，邦东岩韵，今年展现出略微不同的风貌。去年春天一直没有下雨，而今年下过一天的雨。不要小看这一天的雨，对茶的变化影响非常大。对于春茶来说，雨的作用影响极大。1天的雨对于春茶帮助很大，但连续超过3天的雨就是一场灾难了。2月份下雨可以认为是利好，4月份下雨，就意味着春茶即将结束了。

       明显看到，岩韵的叶底比去年要肥厚得多，由于鳞片形成的小**数量也减少了。从外形来看，比去年要好看得多，耐泡度增加，香气有一定衰减，但依然高香。

       需要特别说明，大滇茶品名一定会跟茶叶本身有一定关系。岩韵，并非人云亦云地取这个名字，而是跟茶树生长环境有关系。茶树生长与乱石之中，虽然树龄较大，但因为缺乏营养的关系，树形较小，但根系发达，这也使得岩韵的香不是散在空中，而是蕴含在茶汤里，入口即香。

       而在采摘方面，都是以整片茶地采摘的方式，不可避免含有小树茶，也由于大滇人手的不够，只能采用机杀机揉的方式制作，故给予五星评级。由于有601批岩韵的参照，701批岩韵，同样的选料，会有95%以上的近似度，这正是大滇倡导的“可追溯，可复制”制茶理念。所以，大家可以从601批岩韵来推断701批的品质。

       对比易武茶区、勐海茶区和勐库的茶，不用比古树茶，就比丁家寨、刮风寨10年左右的小树茶，今年原料价格在400-500元每公斤，章家三队的台地毛茶在250-300元，冰岛小树茶去年2000元，今年5000元每公斤。邦东岩韵不用跟最顶级的比，就跟这些比，我都要给予强力推荐的评价。综合品质和价格，至少5倍的性价比。所以，不限量收购，是大滇在茶山要做的事。

                               大滇飞扬于2013年4月3日凌晨2点