2014年大滇制茶日记之22 景迈系的茶

大滇葉子

    澜沧县惠民乡景迈山，山脚到山顶大约30多公里，都可以称为景迈山的茶。大滇自2008年以来，一直有景迈茶问世。从台地到生态到古树，从生茶到熟茶，从普洱到红茶，景迈茶一直以景迈大寨和忙景为主。

    2013年末，大滇号租用茶地，建立了景迈基地，景迈基地的茶以30多年生态茶为主，30年树龄的茶，正好达到了老树茶标准。根据记录，种植年限约在1978年～1984年之间。树高在1.5～2.5米之间，间距较密。大滇拟做后续改进，让间距更为稀疏。以此茶地为基础，收购旁边茶地原料，为大滇四星景迈老树生态茶。

    初试毛茶，并与古树PK，回甘较古树为快，但喉韵差距明显。但对比古树的价格，也算相当超值。想想今年刮风寨和丁家寨小树价格都达到了500元每公斤的价格，且树龄仅仅在7～10年，景迈老树生态茶，价格还算厚道吧。

    古树茶方面，居高不下，稳定在每公斤700元，峰值在1000元。在今年的普涨行情下，涨幅不算太大。

    对于景迈古树茶，大滇情有独钟，用做各种拼配，常有相得益彰之效，所以会储备不少。

    景迈茶的工艺，全部机杀机揉不理条，外观上一般人很难分辨出大小树。且景迈古树茶较多中小叶种搀和，叶底上分辨较难。能够给予足够说服力的，只有一点：口感！入口可以清晰PK出谁是古树、谁是生态茶。

    同去的茶友认为生态茶更好喝一些。在不考虑喉韵的情况下，初学者会得出这个感觉。甚至，喝过白茶园的茶友说，四星生态是白茶园的简化版，适合做口粮。虽然我内心觉得大谬不然，但消费者的意见值得尊重。作为普通茶友，这样的认识实属正常。

    景迈山，从山脚到山顶，海拔从数百米到1700多米，价格从几十到近千。我们今年甚至收购了偏山脚的春茶作为发酵茶原料。可见其复杂性。大滇生茶制作多年来一直以景迈大寨为主，请认准大平掌一带的茶作为基准。

    顺便说下，景迈山是新六大茶山之一，且有班章为王，易武为后，景迈为妃的说法，茶以香气见长，涩底属于正常。即便是古树茶，因为中小叶种较多的缘故，叶底碎小也并非掺杂台地，请勿贻笑大方，有所误解。为了泡出理想效果，此茶适合较低的水温。