2014年大滇制茶日记之40 **的世界你不懂

大滇葉子

    **，金飞叶，往往被初学者所蔑视，也被某些清高的商家所蔑视。这句话背后的含义是：初学者等于某些清高的商家。

    大滇飞扬不吝被称为**老板很多年了，2008年曾经出品了**熟茶即陈香老茶砖，以令人惊讶的价格提供了吃惊的品质，2010年，制作易武**生饼达十吨之多。历年来大滇制作的**茶饼，累计在近30吨。

    大滇的**，来源于初制毛茶挑选出的较老叶片，这跟老帕卡完全不同。大滇**在茶树上也是嫩叶，大体相当于台地茶的一芽三叶中的第三叶，或者第二叶，大体相当于古树茶的一芽四叶之第四叶。所谓老**，是比较芽头和第一个叶子算老，这一点，是大滇**的物质基础。

    **并不是垃圾，这点需要证明，否则你就无法解释老班章**春天卖到1200元左右的价格，昔归**在600元的价格了。很多时候，我宁愿存麻黑**，也不愿意存许多一芽一叶的茶，这就是对于**物质基础的肯定，尤其是大树茶的**。

    **茶的品饮价值并不低，在现喝的前提下，**甚至比新茶好喝。**的缺陷只是耐泡次数和层次感而已。陈化后的结果，因为**梗多，甜度更高。

    **比起嫩茶来说，内含物质较低，陈化时间需要的较短，以广东地区为例，5年的**汤色已经变红，且出药香。

    **依然可以体现出一个山头的特点，在老班章的**和布朗山台地茶之间，傻瓜都会选择老班章**，口感才是取舍的最主要因素，1000片垃圾茶跟一片老班章茶来换，正常的人都不会换。在这些年喝茶的经历里，许多知名好茶都没给我留下深刻印象，但懒人兄弟在勐海曼贺寨子的一泡麻黑**，却永远留在我心里，成为我记忆中最好喝的茶之一。

    以上说的是**的基本面，但许多消费者也有疑问，为何大滇多**？而很多品牌未曾出品**？

    我给你一个足够的理由：大滇的原料多数来自自己初制，而许多品牌是收购现成的毛料，即茶农已经挑拣过**的毛料。

    参与大滇收茶的茶友和经销商就很清楚，我们的初制在寨子里，制造出的毛茶都是全部带回茶厂挑拣**，这样就会导致**较多，但同时，自己初制，减少了中间环节，成本也更低。从茶农或者初制所里采购已经挑拣过**的毛茶，价格自然不菲，且很难保证原料的纯正性。对于专业制作高端茶的大滇号来说，这不可容忍。

    所以，从初制到挑拣**，挑选杂质，静电吸尘，这些毛茶的处理过程全部在大滇体系内完成，既保证了原料的纯正，又降低了成本。

    那么多**怎么办？压饼，出售，或者，自行存储。同样，降低了正品的成本，也可以让很多茶友以较低价格分享到名山茶的口感。

    悄悄告诉你一个秘密：有茶友把**饼上不黄的部分，即黑色的条索茶，黑条茶，单独挑选出来，泡出的茶滋味更加浓厚，比正品还好喝，还耐泡。唯一的缺点是需要太多时间！

    在大滇的**饼里，有嫩芽，也很正常，手工挑选，不可避免有漏网之鱼，所以，不要低估**的潜力。

    数十个品种的**，见证了大滇制茶的精细程度和专业程度，若非亲制，谁能提供这么多风格各异的**？

    大滇**，谁与争锋？世界上最难的往往不是那些看起来高大上的工作，而是最基础最普通的细节。从这些细节，你读出了什么？制茶，一项了不起的工作，我热爱它！

                                    大滇飞扬，为**正名
                                       于2014年9月6日

cuiyuezhu

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大滇葉子

cuiyuezhu 发表于 2014-11-8 11:36

                               
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