2014年大滇制茶日记之42 用时间来酿制熟茶

大滇葉子

    大滇建厂的时间是2013年11月11日，即将发行的701批勐海味，由原来的工厂压制，然后存放在大滇仓库，等待时间的酿制。从发酵到销售，历时三年出品。

    2011年发酵，堆放一年，才开始压制，2014年销售；勐海格朗和和巴达茶区原料,3～7级拼配，5～7级料为主，参照7572配方，等级高于7572；三级约20%，五级约占50%，七级30%，撒面不撒尖，是这个茶的基本性状。

    这个茶，是熟茶的入门型，如果是刚发酵出来就压制销售，我不会推荐给你；

    然而，3年的酿造时间，却赋予了这个茶独特的价值，如果不加上这个说明，你会很难相信这是一个入门级的茶。

    改变对一个人的看法很难，但改变对一个茶的看法，只需要3年。

    有人说这个茶比大滇5星的熟茶好喝，因为更甜，我只微笑：因为这个茶的配方原因，你喝的只是甜度；

    有人说这个茶喝出了90年代熟茶的感觉，我只微笑：那个时期的熟茶，依赖于拼配，用料方面，最好的也仅仅相当于这个级别；

    3年的茶，赋予你现在就可以喝的特性，这不是大滇高明的技术，只是简单地堆放一定时间，实践了普洱茶越陈越香的特性；

    这是一个定位在口粮级的入门茶。体现了普洱熟茶的大众口感，因陈化时间而口感较佳。

　　如果你只是想寻找一个养胃的茶，或者是调养肠胃的茶，这是一个非常合适的茶；

　　如果你想寻找一个不难喝的熟茶，在大量喝生茶后缓和一下胃的压力，那么，这是一个合适的茶。

　　如果你是普洱熟茶的入门者，建议你从这个茶开始，进入深邃的普洱茶世界。

　　学茶需要标杆，这是一个标杆茶，可喝的茶，及格的熟茶，正常的熟茶，低于此标准的茶，可以认为不是合格的熟茶。

　　如果套用大滇生茶的体系，这个可以评价为三星级熟茶。

　　熟茶也是可以存放的茶，大滇制茶，熟茶发酵以适度偏轻为主，新茶阶段甜度并不高，但随着存放时间加长，勐海味存放后的变化会偏甜，略带轻微枣香。三级茶提供了外形和嫩香，50%五级茶提供了足够的底蕴确保未来茶质不会太薄，30%的七级茶，则提供了甜度的物质基础。

　　一片茶的魅力，不仅仅只是口感，若你能理解拼配的道理，而在若干年的岁月里评鉴其变化，会发现，知其然会快乐，知其所以然，则会十倍百倍地快乐。
　　
    或许，许多人会轻视入门级的茶，但实际上，搞明白为什么叫做入门级，本身就意味着品茶知识已经上了一个台阶！许多人喝一生的茶，都不明白自己喝的到底是什么茶！

　　701批勐海味FY特制，普洱熟茶的基本款，时间改变普洱，入门级的茶也能体现出精彩！