大滇说茶1001夜之288 傲慢与偏见

大滇葉子

   大滇说茶1001夜，傲慢偏见。

    傲慢与偏见这个话题的由来，是关于北方人喝普洱茶，或者说是普洱茶在北方的现状。近年来，普洱北行，是许多商家或者舆论所渲染的解决普洱困境的方法。说得客气一点，是推动普洱茶在北方的普及，说得不客气一点，是把南方所看不上或者卖不掉的茶往北方卖。这种充满傲慢与偏见的做法表现在以下几个方面。

    一、北方人不懂普洱茶
    向来，北方人喝茉莉花茶、绿茶较多，由此造成普洱茶普及较早的南方，有了优越感。北方人不懂普洱茶，是南方茶商容易发生的错觉。因此，推往北方区域的茶，大量以次充好。而以大滇号在北方市场的表现来说，我可以对这种看法给予迎头痛击。

    北方的普洱茶可能是起步较晚，但起点极高。这源于北方普洱茶最早的消费者，来自中产阶级或者较富裕的阶层，文化素养较高，虽然起点较晚，但学习能力非常强，非常用心。中原文化，有着优秀的传承，吸纳知识的能力非常强。因此，在北方以茶会友，在顶尖层面，北方高手不落下风。尤为可贵的是，北方人的豪放，以及对历史、传统的尊重，在南方人之上，他们更愿意出较高的价格去弄明白真相。虽然给予南方人钱多人傻的印象，但花钱下去，学到了很多东西，正是在不断的试错之中，北方茶人成长迅猛。一个典型的标志是：冰岛茶的崛起。

    冰岛茶背后的专家，是北方人，而且附带把勐库茶导入了北方。勐库茶在北方市场的名气远大于南方，在郑州、北京、济南等普洱茶重镇，冰岛、昔归，名气远大于班章、易武。冰岛茶，标志着北方茶人独立成长为普洱茶行业的一个重要力量。与广东茶商占据班章、台湾茶人占据易武，悍然鼎足而立。再说北方人不懂普洱，我觉得会有虚弱的感觉。尤为可贵的是，由北方，普洱茶走向了日本韩国，韩国也兴起普洱热，无疑是普洱国际化的一大步。

    二、北方消费熟茶多，较少消费生茶
    这样的说法，似乎是普洱茶界的传统，某种程度，也是说北方人不懂普洱的证据之一。首先，我们假定这是真相。那么，这可能说明了北方人喝普洱熟茶，有较强的前瞻性。大滇说过，有熟茶才有未来。而普洱茶的未来，无疑是熟茶消费为主的市场。生茶，这是少量，是适合收藏的少量茶。今天，我们再次强调，普洱熟茶，是迄今为止，所有国内外研究报告里，认定的减肥降脂等保健因素的标准茶。如果北方人真的是消费普洱熟茶居多，那说明，他们是真正喝懂了普洱茶。其次，我认为，北方消费熟茶多，完全不靠谱。从大滇北方卖茶的经验来说，生茶占据了主流。而我所了解的渠道，七彩云南、勐库戎氏等品牌也都是在北方大卖，同样以生茶为主。

    三、北方是一个巨大的市场，钱多人傻
    我所了解的情况恰恰相反，北方人懂茶的行家不少，但民间资本藏茶，这个比例非常少。在广东一个地级市的消耗量，可能要超过北方一个省。北方市场，对高品质的茶有需求，但对中低档茶，并无兴趣。顶级茶在北方非常受欢迎，但罕有人成箱购买。北方人的大度，使得许多人宁愿买现成的存储好的老茶，也不愿意从新茶开始存储，这避免了很多不确定性。北方人买几万一饼的老茶案例较多，但仅仅限于一饼。南方人成箱买的多，但很多人是买20-30元一片的茶居多，然后企图在若干年后以88青的价格出售。北方整体市场规模不大，普洱茶的圈子很小，但的确是以真正喝茶为目的，虽小，圈子里的茶够高端。南方人向来比较实在，中档茶消费较多，而且以投资收藏为主的较多。而低档普洱茶，则大量消耗于茶楼酒肆之间，构成了一个立体的消费渠道。北方人消耗茶，多半在茶室、茶店、茶楼，较少在家里，而南方人多数消费是在家里完成，家里通常自备或者简单或者精美的茶具。北方在消费场所喝一晚上茶，可能耗资数千元上万元，但也许，一个月就一次。南方人在家里，喝着几千元的老班章，一年喝一饼，但几百元的古树茶，可能一年自喝十饼，再赠送友人十饼，同时，还要收藏十件八件。总之，结论就是：目前，南方消耗普洱茶的数量远远大于北方，普洱茶企业不要做出误判。

    四、北方的成本低南方成本高
    诚然，从直接的成本看，南方的城市，房租和人工费用高于北方，这也使得一般人认为北方卖茶的成本低于南方。就有了所谓低成本扩张的说法。低成本往北方扩张，开起来很美。但实际上，以大滇号在北方的实践来说，我认为成本远高于南方。这里不是相对于销量来说，即每公斤茶的销售成本，高于南方。茶从云南运到北方，物流成本本来就高于南方，成本高正常。更多的成本还来自于下面这些方面：

    （一）时间成本
    由于天气因素，北方有好几个月是无效销售月份，其北方的市场，向来晚上是一个空白，似乎大家都是下班后宅在家里。而在昆明、芳村等南方茶叶市场，晚上七点后才开始进入正常的茶叶销售时间。北方一个茶友曾经在今年12月份到大滇广州店，最羡慕的一点就是，在晚上十一点后，还有几十个茶友聚集在一起，兴高采烈地讨论各种茶的优劣。问及北方茶友的晚上和周末时间，回答是：宅在家里。这也就意味着一年的时间里，北方茶店的销售时间可能只相当于南方茶店的二分之一或者三分之一。南方的老茶骨不仅仅在晚上或者周末出现在茶店里，上班时间偷偷溜到茶店里的，大有人在。午休跑到茶店里喝个茶下午再去上班的，也是屡见不鲜。更夸张的是某骚年，每天驱车上百公里，上午从另外一个城市跑到大滇717店里喝茶，晚上又驱车回家。偶尔为之，可以理解，经常这样，就过分了。被大滇飞扬告诫：不要玩物丧志。这已经成为滇粉之间的笑谈了。

    （二）行政成本
    无疑，北方政府单位的效率和官僚必须批评。这跟南方的效率和开明大相径庭。到北方经商，要适应很多潜规则。南方政府，放水养鱼的居多；北方政府单位，除了办事拖沓之外，应该先提醒教育的，尽量罚款；本来只罚一千的，尽量一万。这些成本，南方企业进军北方的时候，也需要考虑。

    （三）人力效率
    我很坦率地说，北方人的勤奋程度不如南方。北方的员工大多数情况下，较为安于现状。我所看过北方的同行，老板往往很优秀，战略方向看得很对，但执行下来，效果都差强人意，战略较难落地。南方人较易在北方取得成功，赚小钱、生存很容易，但北方人给我的印象，似乎都是赚大钱的料，小钱看不上。对于普洱茶行业来说，作为厂家，从事的是制造业，并不是一个暴利行业，而普洱茶的规模也不大，并不容易赚大钱。刚过去的深圳茶博会，印象深刻，就是山东某朋友，有意向开茶店。原因是：其他行业不好做了，所以来做普洱；做普洱，是听说可以赚大钱。我给予的忠告是：这不是一个容易赚钱的行业，而且，不是一个短期内容易赚钱的行业。

    南方的茶企，怀着傲慢与偏见，但也预备了艰辛和勤劳，准备进入北方市场打拼，而北方的茶商，有着雄厚的文化底蕴，擅长高屋建瓯，占据高端。两者的碰撞，无疑将为普洱北行，写下更多精彩的篇章。也许，普洱茶的未来，真的在北方，但要从数量上超过南方市场，绝非一日之功，没有几十年的沉淀，普洱人口要想大量增加超过南方，也许，是不可能完成的任务。作为云南人，我要大声呼喊，普洱茶的确是21世纪最具备健康价值的饮品，值得全中国全世界人重视，希望通过更多基础性的工作，让更多的人了解普洱茶。如此，也算为家乡尽一份力了。

    大滇说茶1001夜，今晚到此结束。谢谢。OVER！

2014年12月26晚