2016年大滇制茶日记之24 不能说再见！

大滇葉子

    大滇自2009年开始连续生产苦竹山的茶，今年是第8年。连续生产的目的是为了获得长期转化的样本，而时光，也的确回馈给我们足够的信息。

    8年来，如同大滇走过的岁月一样，我们在苦竹山的收茶量也在迅猛发展，春茶收购量从最初的几百公斤到高峰期的3-4吨，再降到目前的1-2吨。这背后的逻辑是试制—大量收购—市场价格上涨—收购量降低。看这些枯燥的数字，你不会有任何感觉。若我告诉你苦竹山的春茶总量，大约在5吨左右，你就会理解这个数字意味着什么。

    我们在苦竹山尝试了多种制法，从整片茶地采，到分几十棵单株采，到采正尖茶，这些亲自制作的历程丰富了我们对苦竹山茶的认知，也改写了我们对普洱茶的认识。

    如同忙肺是永德茶的龙头，苦竹山茶是景谷茶区的龙头。苦竹山茶区所在的小景谷地区，一向是无量山茶的集散地，往前30多公里，就进入了镇沅县，大滇的老乌山等茶就在此收料。而镇沅著名的千家寨野生茶，也是大滇关注的茶类。如同大家对大滇的了解，我们甚少孤立做某个单一茶，一定是做沿线有许多茶的茶区，这样，收茶成本最低。

    苦竹山的茶位于海拔接近1900米的茶区，根据历史记载，较为集中的茶树种植时间约在300-500年，呈现出树龄较大，叶片较薄等现象。大滇夏令营曾经带大家走过，特意指出了这一点。茶树的管理方式，与一江之隔的昔归，有相同之处，即藤条茶管理方式。我们把这些茶放到一起比较，苦竹山、忙肺、昔归、坝糯，会发现，同样的管理方式，土壤是否肥沃会决定叶片是否肥厚。

    苦竹山的茶，因为一直远离普洱茶的中心勐海和易武，近年来一直价格上涨。这让一贯追寻大势制茶的我们，颇感为难。全世界的茶都降了，就这不降。这个逻辑，我们很难跟客户交代。忙肺、苦竹山、困鹿山，这些偏离中心的茶，让我屡次有放弃的感觉。

    坦率来讲，苦竹山的茶，距离顶级茶有相当距离，经过我们精选的单株荟萃，达到了大滇五星的标准，但仍然无法给予更高的评价。正尖算是极品，但我仍然不能给七星的评价。而连续多年的工艺改善，苦竹山的茶工艺上提升的空间并不大。

    然后，是综合评价现在的价格下的价值。作为一个口粮茶，新茶喝，风格甜淡，在传说中一直是冒充易武茶的好料，也曾看见当地出品的易武正山，所以，你可以跟易武某些茶对比，比如三合社、易比这类，但个人看法，苦竹山的茶虽然柔和，但骨子里的刚与易比、三合社骨子里的柔，完全不同，苦竹茶有着不错的转化空间，性价比好。与七星极品比，价格确实算低。但若你要获得极致体验，请远离此茶。转化后风格与易武接近，都是初喝感觉淡，转化后茶气才凸显出来那种。大滇谓之“浓缩效应”。

    苦竹山的基本评级，仍然定位四星。在此基础上，精选数十棵单株制作，定为五星。顺便说下， 苦竹山一棵单株春茶的干茶产量，可以达到2-8公斤。单株制作的茶，与四星，有天壤之别。简直不像苦竹山的茶。具体请参照大滇前几年产品。

    901苦竹山，继续延续大滇苦竹山的历史。同时，大滇将同步推出之前年份的苦竹山产品，供大家一并研究比较。

                                  大滇飞扬于2016年4月22日