2016年大滇制茶日记之33 易武正山砖

大滇葉子

     2016年，对于普洱茶来说，是诡异的一年。原本在3月中旬开始采摘的古树茶，基本都推迟到了3月底4月初。大滇蛮砖基地的茶，基本上在4月中旬才采第一波。初春的寒冷和正春的干旱，是这些现象的原因。

    而同理，原本在5月中下旬开始的所谓二春茶，也到了六月份才出。对于大滇来说，自有基地的二春茶，是不得不采的；同理，合作多年的茶农的茶，也是不得不收的。对于勐海茶区的茶，制作熟茶是惯例；攸乐茶区的茶，制作白茶；易武其他区域的茶，压砖是规定动作。


    由此，在完成今年春茶的订单后，大滇开始压制2016版的易武正山砖，与2014年版本原料大体相近，不同的是，2014年是普洱茶行情火爆的一年，用料为8月的茶加上9月初的一部分拼配而成。而今年，完全采用了6月份的茶加上4月的一些尾货而成。由此，从茶的表现来说，香气更强，滋味更足，回甘生津强于2014年版本。


    对于这样的茶，大滇定位4星，足以显示出诚意。选自麻黑、高山、一扇磨等地的基础原料，虽然是二春茶，仍然提供了足够强大的转化空间，唯独需要的是时间。20吨液压机的压力之下，足以把这个茶的最佳转化期放到15年之后。从大滇的定位来说，这些茶，是用于兑现给合作方承诺的茶，完成资金的周转，就是目的。所以，我们用非常感人的价格，提供给懂行的客人。同时，我们也有足够的耐心，把这一极具性价比的茶存储于仓库之中，慢慢陈化。


    由于大滇制茶的可传承性，对于大滇新版易武正山砖茶，你可以参照2014年版本的茶。2014年，是普洱茶行业近年来的一个高峰，价格非常高，而且大滇用料不如2016年。如果2014年的茶你都觉得很满意，那么，2016年的易武正山，你会非常满意！


    事实上，大滇总是首先给你一个较低的心理预期，四星、二春茶，这些不起眼的字眼，让很多初学者不屑一顾，只有那些笃信茶叶本质的人才愿意认真尝试，从而从一堆砂砾中找到黄金。不用去追逐千年古树单株向阳，茶是用来喝的，喝过后，你会有自己全新的判断。


    一个茶的制作，总有我必须做的理由。有时会感叹，如今制作的三星、四星茶，要放在2007年前，那都是极好极好的茶。普洱茶最近十年的用料之精，工艺之讲究，已经远远跨越了老派茶人的认知！


    冲泡这个茶，需要注意的是，砖茶很紧，容易撬碎，请注意投茶量不宜太大。以110CC盖碗为例，不宜超过8克。
  大滇飞扬于2016年8月31日试茶