2016年大滇制茶日记之46 雄鸡一唱天下白

大滇葉子

    从马饼到羊饼、猴饼，再到鸡饼，12年的轮回已经走完三分之一。


    从临时决定做个马饼来PK，到有备而来，大滇的生肖饼，已经成为常规性产品。大滇印级茶上市时原料至少存储一年以上；号级茶至少两年以上；而生肖饼，采用当年春茶新制，这个成为了规则。



    所以，你可以在大滇雄鸡饼里感受到浓浓的春意，鲜爽、清香、回甘，适合任何人喝，生肖饼需要给你甜蜜的感觉，因而苦底较印级茶略轻。作为一款常规茶，配方趋于稳定，勐库茶为底，加以景迈茶、布朗等原料，给鸡饼打下了坚实的转化基础。由于今年春天勐库茶的表现超越去年，带动了总体品质的上扬。而布朗茶起着稳定剂作用，大滇雄鸡饼汇集了勐海、临沧、思茅三大茶地之精华，重构了黄金三角组合比例。



    大滇近年开始注重量产茶，以利于流传后世；然而，近年的生肖饼选料较为困难，选用的名寨勐库茶的出色，使得搭配不易，若再加以其他寨子茶，则会显著降低总体品质。故保持基础料不变的前提下，按照比例拼配布朗、景迈，带来总体产量的下降。量产茶，每个原料的品质都不是当地最顶尖的，但金三角的稳定性，却使得拼配茶更加的层次感更佳，而且转化效果甚于很多纯料茶。由于拼配使得数量较大，故留存在市场的时间也更久，市场价值大于只有几十公斤几百公斤的顶级茶。收藏后的交易价值或许远胜热门名山茶，我推测以后的市场格局可能是：顶级名山茶现喝、有量的中档名山茶、拼配茶长期保存，未来老茶的主流或许还是拼配茶。



    生肖饼在春茶结束后生产，放置于勐海仓库；然后，在10月初转运至大滇717仓库，预计在深圳茶博会公开上市。由于毛料存放时间仅仅2-3个月就开始压制，青味未及全部褪去。



    回想生肖饼系列，最早的设计初衷，仅仅是PK所谓88青，也就是7542。现在想来，用大树茶原料拼配了去PK，实在是有点过分。唯一能够类比的是：价格。用2016年同期7542的价格去买一饼大树茶原料的大滇生肖饼，这就是这个茶的价值。价格可PK，品质？这个答案，欢迎诸位去解读！我当初设立的底线是：大滇生肖饼的品质要达到市场上3倍以上价格的茶才算及格！



    欢迎到大滇各实体店以及深圳茶博会见证这一切！
                                                
大滇飞扬于2016年12月5日