2018年大滇制茶日记之9 找一个安静的地方做茶

大滇葉子

    这些年，我欠景迈一个道歉。
    在大滇制茶的历史上，景迈茶承担了许多重要角色，却一直没有高光时刻。在许多重要的茶里，景迈都是配料之一。而单独制作的景迈茶，从来没有超过五星。
    这一刻，在2018年将得到颠覆性的改变。当我走遍勐海茶区，从南糯、布朗到勐宋到巴达，我喝到了不少品质不错的产品，然而，今年都有个一个共同点，价格大幅上涨。许多产品属于补涨，比如那卡，比如滑竹梁子，比如巴达的某些茶，我认可其品质应该回到正常的价值。然而，市场的接受需要时间。

    所以，我花了宝贵的时间在景迈多停留了一会。首先巡查了自己的基地，发现茶树的管理正在向我所希望的方向前进，其次是调研价格，发现目前价格大致与往年趋同；最后是去探索新的茶地。终于找到了制茶的**。

    众所周知，景迈茶向来以大平掌为核心，然而，期间密植的小树以及品质的下降，早已让我没有了太多兴趣。加上景迈茶树众多，采茶和做工均有让人诟病的地方，我对景迈茶的评价向来较低，制茶十年，从来没有推出六星以及七星的茶。


    这是一个偶然的机会，让我看到了全新的景迈大树，非常良好的生态环境以及巨大的树冠，让我内心突然有了做茶的冲动，这将是我改写历史的一次机会：做出十年来最好的景迈茶。对于这片茶树来说，单株完全不是问题。许多树都达到了制作单株的标准。普通大树茶的口感早已经不会让我感动了，希望这次单株的制作会让我重新燃起景迈茶的信心。

    相比其他茶区，获取这些单株的代价并不高，我们和主人的谈判也属于合情合理，大家各自恪守底限，给对方留有余地，自然很容易达到共识。所以，这将是大滇历史上首次制作景迈茶的顶级版本。

    为什么会制作这个茶？因为我觉得按照今年的行情，制作普洱新六大茶山的顶级版本，其成本较许多茶山来说，已经算低了。我决意放弃了许多茶山，正好有闲情逸致来补课。毕竟，我一直欠景迈茶一个公道。无论是新六大茶山，还是古六大茶山，在大滇的星级评定里，至少是六星，而景迈，最高只到达五星。

    如果口感超越预期，我会把这次的景迈单株定义为七星。我希望，这次景迈茶能彻底颠覆我的感觉，十一年的努力，不惜代价制作（这个代价相比较其他茶区来说，已不算高），重塑景迈茶的形象，我寄望于这次巅峰之作了。

    我仍然会制作景迈生态茶，因为我一直认为，景迈生态茶是被严重低估的品种，30年以上的树龄，在其他茶区很容易被认为是大树或者老树，价格高企，而在景迈的地位，仅仅只是所谓的生态茶，价格并不昂贵。

    截止目前，景迈仍然是一个可以安静做茶的地方，庞大的种植面积并不允许价格的肆意波动，依赖于大滇的三块基地以及承包合同，2018年，关于景迈，全新上路。

                                        大滇飞扬  2018年3月20日