几次经福建，初试大肠炝。无聊，转几个贴看看。

歌森

因各种原因，这段时间老往福建跑，而在福建莆田的仙游县，到处路边食店都写有一个明的显广告招牌，就是“炝”，比如大肠炝、鱼炝、牛肉汤等，只是一直奇怪，不知其为何物，并很想试试其滋味，只是一直忙于公务，几次来往均无法如愿。
        今天百无聊懒，福建天气又比广州冷，一个人呆在房中更感“凄凉”，便到外边晒晒太阳，同时也忙里偷闲，开着车往仙游县城乱转，快到六点的时候，肚始有点饿，电话约见仙游我仅有的朋友柳工，一同品“炝”。这可是我初来福建仙游时就和他提出过的方式，可多次要去吃饭时，都被别人拉走，一直无法如与柳工如愿，今晚终于找到了一个柳工认为比较正宗的老店，我们点上一锅“大肠炝”作为今晚主食，因为我不懂本地话，点菜的事就由柳工负责。
       其实出发之前，我是查过“炝”的读音与解释的，“炝”读音是“qiàng”，根据百度的解释，炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。用先入为主的思路了解炝的吃法，可并不是想象中的一样。很快，我们点的“大肠炝”上来了，让我出奇的是，在一锅汤里，放有许多的大肠，而大肠是经过加工的，如何加工，并未能请教厨师。“大肠炝”其实是用大肠做成的汤，只是其做法不同而已。盛上一碗“大肠炝”，我逼不及待地吃上两口，大肠是滑滑的，不脆不老，口感不错，同时有淡淡的大肠专用味（臭味）,淡而不浓。大肠似乎用油稍炸过（或煮过）然后在大肠表面沾上米粉（抑或面粉）稍炸，再放到水里做成肠（注：后经过朋友介绍，肠是用油滑过，然后用地瓜粉勾芡）。肠里加上各种调料，如盐、油、姜、葱等，如喜欢味浓的，可加些胡椒粉等。汤不鲜、不甜，而有一种说不出的感觉，想来牛肉炝、鱼炝等，其做法都是一样的吧。
       其实单来一锅大肠炝吃饭，总够两三个人一锅，只是菜寡了些，如果再点上几个配菜，我想进餐肯定更加完美。
       终于偿到了仙游名吃“大肠炝”。
       每一个地方，都有自己独特的小吃，都有其不同的感觉。没试前总向往其味如何超人出众，试后总知道其味道优势总在哪里。见一种美食，只能用自己的味道去品偿，味道是无法用言语来表达的。只有出差到什么地方，旅游到什么角落，先把当地特色小吃先偿偿，以免以后遗憾。
       味在感觉，味在心情。

迈克占占哥

吃 我喜欢的话题
嘿嘿~ 来仙游这么久
我还没吃过大肠炝呢！    套肠吃过 本地叫话：金亚塔
牛肉炝和鱼肉倒是吃过~  
以前听说天九湾炝肉的很好  
今年品尝到了  度尾的文旦柚  很香甜~ 比福州超市一个13快的柚子好吃多了
:hello

bigben

上两个图
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迈克占占哥

那家店在哪里啊~
大本也是 美食家啊

美丽木鱼

很好吃~~嘿嘿 喜欢的话常来

晨曦

吃过一次，觉得味道不错。

520liny

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紫檀工艺木料

聚缘工艺坊

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鉴木之道

仙游的特色小吃:“大肠炝”，在仙游是有名的当地小吃了.谈起大肠炝.大家都会知道在仙游榜头坝下村的林师傅.林师傅告诉大家:大肠炝至今也有７００－８００年的历史了，明清时期在当地广为盛传。翻开相关的历史记载，都曾有过对大肠炝的介绍，对其营养价值评价很高。可是几百年过去了，仙游的大肠炝仍在本地不温不火的发展着，始终没能走出莆田。

本土阁

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江南苑

真的很好吃的

水中木

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陈嘉豪

仙游本土特色小吃！ 过冬暖胃~~

典雅红木家居

好东西！营养丰富！仙游本土特色小吃！